Coleslaw Vegan

Aujourd'hui je vous propose une recette typiquement New-Yorkaise, le Coleslaw. C'est une salade de carottes et de chou associée à de l'aneth et une vinaigrette au yaourt. Un délice! Servit avec un hamburger maison et des frites de patates douces au four, ça vous donne un repas "fast food" healthy!

Ingrédients : 

- 2 grosses carottes

- 1/4 de chou blanc

- 5 à 6 branches d'aneth fraiche 

- Mayonnaise vegan *

- 3 càs de yaourt soja nature 

- 2 càs de vinaigre blanc

- sel et poivre

* Ingrédients pour la mayonnaise vegan : 

- 1 càc de moutarde

- 2 càs de crème végétale (ici de soja)

- huile de tournesol

Préparation : 

- Épluchez les carottes et râpez les. 

- Coupez le chou en fines lamelles

- Mélangez le chou et les carottes dans un saladier.

 - Hachez finement l'aneth et mélangez-la au chou et aux carottes. 

- Préparez la mayonnaise vegan en mélangeant d'abord la moutarde et la crème soja ensemble. Ensuite ajoutez petit à petit de l'huile de tournesol tout en mélangeant au fouet, jusqu'à obtenir une consistance de mayonnaise. (Je fais toujours au pif pour l'huile ;-) )

- Ajoutez à la mayonnaise le yaourt de soja et mélangez de manière homogène. Ajoutez ensuite le vinaigre blanc.

- Salez et poivrez à votre convenance. 

- Mélangez la salade à la vinaigrette et réservez au froid (c'est meilleur servit bien froid ;-))